种子生产总量在全省同行业中位居前五名助力中国农业腾飞

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糯玉米、甜玉米、水果牛奶水果紫哪个营养好?
发布时间:2022-08-09 05:58:26 | 来源:亚洲体育平台 作者:亚洲体育登录

  昨日傍晚回家,妈说今年没嫩玉米吃了,正长粒的时候,一滴雨都没有,全被晒干了,语气中满是遗憾。

  小时候,玉米是我们重要的粮食,玉米糊、玉米磨糍、玉米饼是少不了的主食,嫩玉米是舍不得吃的,只能尝尝鲜。

  现在,玉米新品种层出不穷,糯玉米、甜玉米、水果玉米、牛奶水果玉米,还有紫玉米、花玉米......爸妈也种糯玉米、甜玉米,只种一小块地,只是为了吃嫩玉米,给孩子们吃上几个他们自己种的嫩玉米。

  不同品种的玉米口味不同。有人喜欢甜玉米,有人喜欢水果玉米,我喜欢糯玉米,喜欢糯玉米的软糯、细腻、有咬劲。

  除了口味,糯玉米、甜玉米、水果玉米、牛奶水果玉米、紫玉米的营养有不同吗?

  特点:碳水化合物含量高,主要是淀粉,且主要是支链淀粉,支链淀粉口感软糯。

  营养成分:每100克中含:热量172kcal,水分59.1g,碳水化合物33.4g,蛋白4.7g,脂肪1.9g,膳食纤维3.5g。

  适合人群:糯玉米中的淀粉几乎都是支链淀粉,相比直链淀粉,支链淀粉分子团结构松散,易被“拆散“,所以烹煮时间短,容易被人体消化吸收,生血糖反应更高。因此,糯玉米适合消化功能不好的人,但不适合糖尿病患者。

  特点:水分多,碳水化合物含量约为糯玉米的一半,且淀粉含量低,主要是直链淀粉,而可溶性糖含量高,所以口感清甜。

  营养成分:每100克中含:热量107kcal,水分75.7g,碳水化合物17.8g,蛋白3.3g,脂肪2.5g,膳食纤维4.7g。

  适合人群:甜玉米虽然甜,但碳水化合物含量更低,热量也更低(甜是因为可溶性糖更多),且直链淀粉生糖反应比支链淀粉低。因此,甜玉米对减肥人士和糖尿病患者更适合。

  特点:水果玉米也是甜玉米,其水分、碳水化合物含量等均与甜玉米相似,只是它的可溶性糖(蔗糖、果糖、葡萄糖)含量更高,比很多水果还高,所以更甜,适合生吃。

  营养成分:每100克中含:热量105kcal,水分76.2g,碳水化合物17.5g,蛋白3.1g,脂肪2.6g,膳食纤维4.0g。

  适合人群:同甜玉米。由于水果玉米中含蔗糖和葡萄糖多,所以糖尿病患者不要多吃。

  特点:也是一款水果玉米,与牛奶可不沾边,叫牛奶水果玉米大概是因为冷白色的颜色像牛奶吧。

  营养成分:每100克中含:热量168kcal,水分59.4g,碳水化合物34.4g,蛋白4.5g,脂肪1.0g,膳食纤维4.9g。

  以上“100克”是指玉米粒100克,不包含玉米芯。100克玉米棒大约有玉米粒60克。

  糯玉米淀粉多,热量高,口感糯,易消化,适合消化吸收功能不好的人,不适合糖尿病患者。

  甜玉米、包括水果玉米、牛奶水果玉米淀粉含量少,热量低,可溶性糖多,口感甜,更适合减肥人士和糖尿病患者。

  (1)吃鲜玉米。鲜玉米中的维生素和一些活性物质比老熟玉米要高。超市里的冷冻鲜玉米粒,只要没有额外的添加剂,与新鲜玉米相差不大。

  (2)吃整粒的。整粒玉米就是“全谷物”,包含了玉米全部的营养物质,特别是玉米粒根部的胚芽,最具营养价值,吃的时候,一定要啃干净,不要剩下。

  (3)简单加工。蒸和煮最好,不会额外增加油糖盐。有人说煮玉米加碱更好,其实不然,加碱会破坏维生素B。

  (4)应作为主食吃。玉米是谷类食物,整粒鲜玉米属于全谷物,用来替代部分米饭和面食,有利于控制体重和血糖,但如果当做零食、水果来吃,则会增加热量摄入。

  (5)不能完全替代米面。玉米膳食纤维含量高,饱腹感强,升糖指数低,对减肥和控制血糖有益,但如果全部用玉米来替代米面,则会引起营养失衡。

  《中国居民膳食指南(2022版)》建议:成人每天摄入谷类食物200~300克,其中全谷物和杂豆类50~150克(即1/3左右)。所以,吃100克左右鲜玉米可以满足一天全谷物的推荐量。